Comprar jamon iberico de calidad

Web donde comprar jamon iberico de Calidad

2010-04-11T08:57:00.000-07:00

Hola, buscando tiendas online donde comprar jamones ibericos he encontrado dos tiendas muy recomendadas.
Una es http://www.purojabugo.es/ y la otra es http://www.jamonesalbaromero.com/ . Las dos pertenecen a la empresa Criadores de Cala,s.l, una empresa ganadera y productora de jamones ibericos, con dehesas , ganaderia iberica pura y secadero de frio natural propio, algo indispensable para la calidad de un jamon iberico de bellota.

Lo que pasa cuando se cuela un Jabalí en nuestras cercas, con cerdas ibericas

2010-04-08T12:05:00.001-07:00

El acido oleico en el jamon iberico

2010-03-28T03:47:00.000-07:00

Un estudio publicado por clínica Medicentro señala que el consumo habitual de jamon iberico, rico en ácido oleico, unido al aceite de oliva y una dieta mediterranea, reduce el colesterol y la tensión en personas mayores de 70 años. También aumenta la longevidad, por lo que el equipo de estudio solicitará la inclusión del jamón ibérico en la piramide alimenticia.
Se trabajó con una muestra de 401 personas mayores de 70 años. El 8,7% de las personas presentaba una elevada tasa de colesterol frente al 26,3% de la población andaluza.
De este grupo, el 70% del grupo consumía casi a diario jamón ibérico y un 85% aceite de oliva.
Parece ser que el jamón ibérico, además de estar riquísimo, es bueno para la salud. ¿Que más se puede pedir?

Estamos en Facebook

2010-03-28T03:31:00.000-07:00

Os quiero presentar la nueva página de Purojabugo en Facebook: http://www.purojabugo.es/
En ella podréis estar al día de toda clase de temas relacionados con la gastronomía. Cursos de jamón, rutas del jamón ibérico, videos tutoriales, consejos sobre restaurantes e infinidad de temas relacionados con la comida.
Lo mejor de esta página y que la hace diferente de los blogs es que podéis participar directamente y dejar vuestras opiniones, preguntas o consejos.
Cuantas más personas se hagan fans, más interesante será la página ya que se podrá intercambiar más información y habrá mayor intercambio.

Podréis dejar vuestras recetas, enlaces interesantes, videos sobre cualquier tema que tenga que ver con la gastronomía o simplemente una opinión sobre el último restaurante que visitasteis.
Así que ya sabéis, si os gusta disfrutar de la gastronomía no os lo penséis más y uniros al grupo.
¡Ahí nos vemos!

Conocimientos sobre el jamon iberico

2010-03-24T08:30:00.000-07:00

Principales puntos del REAL DECRETO 1083/2001, de 5 de Octubre, por el que se aprueba la Norma de Calidad para el jamón ibérico, la paleta ibérica y la caña de lomo ibérico elaborados en España.
La Raza.
En una primera etapa el Jamón, paleta y lomo se elaborarán de cerdos procedentes del cruce de hembra reproductora ibérica 100 % pura con macho reproductor de las razas ibérica, Duroc o Duroc-jersey, puro o resultante de cruce entre ellas.
Alimentación: De bellota o terminado en montanera:
Aquel cerdo que se destina al sacrificio inmediatamente después del aprovechamiento de la montanera, y que al menos reúna las siguientes características: La edad mínima de entrada en montanera es de10 meses, el peso medio de entrada en montanera estará comprendido entre los 80,5 y 115 kilos (de 7 a 10 arrobas) y que reponga de peso en montanera como mínimo de 46 kilos (4 arrobas).
De recebo o terminado en recebo:
Aquel cerdo que después de reponer un mínimo de 28,75 kilos (2,5 arrobas) en régimen de montanera, a la que ha entrado con un mínimo de 10 meses de edad, su cebo es completado mediante aporte de piensos, constituidos fundamentalmente de cereales y leguminosas, hasta el momento del sacrificio
De cebo:
aquel cuya alimentación se basa en piensos, constituidos fundamentalmente de cereales y leguminosas. La edad mínima de sacrificio será de 10 meses.
Elaboración del jamón y la paleta:
Para los jamones se ha determinado un tiempo de elaboración mínimo de 425 días y para las paletas de 300 días y constará de las siguientes fases: Salazón, Lavado, Post-salado, Secado-maduración y envejecimiento.
Elaboración de la caña de lomo:
Para la caña de lomo, su elaboración durará al menos 80 días y constará de siguientes fases: Adobo, Escurrido, Curado, Secado y Maduración.

Si lo desea puede descargar en formato .pdf El Real Decreto y su modificación y aprobación, donde podrá comprobar los requisitos de los verdaderos jamones ibéricos